北海道の歴史、文化の発祥地である松前は、蝦夷地と呼ばれていた時代から漁業を主体とした海産物の生産地として栄え、ニシンの盛漁期には「松前の春は江戸にもない」と言われたほど活気を見せていました。

　このころから前浜でとれるスルメイカを天然乾燥したするめの生産が行われ、昆布とともに結婚式やお正月のお祝い事に欠かせないものでありました。

　昭和４０年以来、それまで個々の漁家が生産していたするめ加工が、漁業者から加工業者に移り現在では２３工場が操業し、隣町の福島町と合わせ全国シェアの８割を占める日本一のスルメ生産地です。

　２０００年セリーグのペナントを制した読売巨人軍は、一時キャッチフレーズとして「するめ野球」を提唱し、噛むほどにその味が出るするめの良さを、野球ファンならずとも耳にしたところです。