するめの食べ方

アタリメ風焼きするめ	焼いて、ちぎってマヨネーズや醤油・唐辛子などを添えて食べるのがごく一般的です。　上手な焼き方のコツは、弱火で腹側からから焼くこと。また、焼きすぎないことが大切です。　また、焼き上がったするめをかなづちなどでたたき、柔らかくすると食べやすくなります。是非お試し下さい。
するめの天ぷら	水とお酒を半分ずつ合わせたものに、するめを２～３時間浸し、食べやすい大きさに切ります。天ぷら粉をまぶし、揚げてできあがり。　するめの旨みが自然と出て、奥深い味わいです。天ぷら粉を溶かすのに、するめを浸したダシ汁を使うとさらに美味しくなります。
するめのバター炒め	するめを一昼夜水に浸し、２～３cm角にきざみます。フライパンにバターを溶かし、塩（お好みでコショウも）を少々入れてするめを炒めます。炒めあがったら七味唐辛子をかけ、混ぜ合わせてできあがりです。
するめの漬け焼き	するめを焼いて食べやすい細さに裂き、醤油と酒を半分ずつ合わせたものに漬け込みます。再び焼いてできあがり。漬け込む時間はお好みで。
松前漬け風切り漬け	するめと昆布を細く千切りにします。醤油と酒を半分ずつ合わせた調味液をを作り、深めの容器に材料が隠れるくらい漬け、よく混ぜ蓋をして３日ほどおいてできあがり。

昭ちゃんの（産業振興課水産グループ）ワンポイントレッスン
美味しいするめの選び方	☆　松前産のするめは赤褐色でつやがあり、身は肉厚で大きく足や吸盤がしっかりそろっています。そんなするめを選んでください。 ☆　するめの表面に白い粉がついていることがありますが、これはするめに含まれるアミノ酸（主としてタウリン）が出たもので安心して食べられます。